За інформацією: Суспільне Вінниця.
Сергій Колумбет робить олію. Суспільне Вінниця
Країну Сергій Колумбет розповів нам, що обороняв Україну у складі 79 штурмової бригади. Під час бойових дій на Донеччині у березні 2024 отримав тяжке поранення та втратив ногу. Після 11 місяців лікування, реабілітації та протезування чоловік вирішив розпочати власну справу. Перший грант на піцерію провалився. Другий — на переробку волоського горіха та виробництво олії — виграв.
Прес, який робить олію. Суспільне Вінниця
На грант, за словами ветерана, подавалися разом з побратимом Сергієм Вагіним — він діючий військовий.
"Після навчання я написав бізнес-план, ми захистили цей грант, виграли мільйон на обладнання та сировину. Ми подали на автоматизовану лінію повного циклу переробки волоського горіха. Також дрібні витрати. Ящики для упакування сировини. Сама сировина, волоський горіх, їх ми закупили 3 тонни, — розповів Сергій Колумбет.
— У нас в масштабуванні проєкту було описано — олію холодного режиму, але на кінець 2026 року. І ми вирішили, що так, потрібно купувати прес і запускати олію. І ми закупили прес, спробували витягнути олію з волоського горіху і додали ще чотири види рослин, чотири види олій. Це гарбузова, мигдалева, лляна і кунжутна".
Олія витікає з преса. Суспільне Вінниця
Власну справу Сергій започаткував після повернення з фронту. До повномасштабного вторгнення він працював у Польщі. Саме там дізнався про олію холодного віджиму.
"Я побачив тенденцію олій холодних режимів у Польщі. Там люди просто звикли, вони приходять і постійно купують цю олію на салати. Я там дружив з одним поляком —Адамом, і він бере або оливку, або соняшнику на смаження. Олія волоського горіха у нього йде на салат. В салати вони не додають соняшникову, рафіновану".
Сергій насипає зерно у прес. Суспільне Вінниця
Сергій Колумбет засипає насіння льону у прес для холодного віджиму. За його словами, під час такого способу виробництва сировина не перегрівається, олія зберігає свої властивості та смак.
"Насипаємо насіння в фільтраційний мішечок, який не дозволяє великим крихтам насіння потрапляти в олію. Повністю холодний віджим, тобто прес не працює навіть від електроенергії, не контактує сама олія ні з пластмасою, ні з металом, що зберігає всі корисні властивості, не дає олії окиснюватись. Тому що, наприклад, лляна олія, вона має багато омега-3, а омега-3 – це елемент, який найбільше здатний до окиснення".
Олія, яку виготовляє ветеран. Суспільне Вінниця
Процес віджиму триває майже 2 години. Після віджиму олія відстоюється у скляному резервуарі та фасується у темні скляні пляшки об’ємом 100 та 250 мілілітрів. Кожний вид має свій термін зберігання.
"Н Волоського горіха може бути в закритій пляшці до року. Після того як пляшку відкрили, треба її спожити до трьох місяців. Ми рекомендуємо місяць. Лляна, взагалі, в закритій пляшці може бути лише 2-3 місяці. Ми ставимо 2. Тому що вона має найбільше омега-3, яка має здатність до окиснення. Мигдалева може бути в закритій пляшці до пів року, до шести місяців. Кунжутна — до восьми місяців, і гарбузова — до десяти місяців", — розповів ветеран.
Сергій переливає олію в пляшку. Суспільне Вінниця
У планах, за словами Сергія Колумбета, масштабувати виробництво та виготовляти ще такі види олії, як гірчична, конопляна та соняшникова — теж холодного віджиму.
Ветеран розповідає, як робить олію. Суспільне Вінниця
Наступного тижня ветеран планує передати зразки продукції на лабораторні дослідження, а вже далі шукати ринок збути.
