Для начинающих кулинаров важно сразу оборудовать комфортное рабочее место со всем необходимым. Пускай на нем не будет профессиональной техники и редких продуктов, но качественные ингредиенты должны быть всегда.
Поэтому необходимо купить приправы, которые будут дополнять и раскрывать вкус ваших блюд, а не перебивать его. Чтобы разобраться с тем, без каких специй вам точно не обойтись, читайте наш материал далее.
Какие бывают специи
В первую очередь набор приправ зависит от того, блюда какой кухни вы предпочитаете есть и готовить. Немаловажно и то, насколько много опыта у вас на этом поприще. Рассмотрим на примерах:
- для блюд французской кухни — лемонграсс, мята, перец, тимьян, эстрагон, пажитник, розмарин;
- для блюд итальянской кухни — базилик, орегано, мускатный орех, кориандр, шафран, перец, чабер;
- для блюд индийской кухни — фенхель, имбирь, куркума, асафетида, бадьян, тамаринд, тмин, кардамон, белый перец;
- для блюд мексиканской кухни — сушеный чили, ямайский перец, коричневый сахар, копченая паприка, зира;
- для блюд корейской кухни — лавровый лист, паприка, кунжутное масло, соевый соус, черный и красный острый перец, кориандр.
И это только самые популярные национальные кухни. В отдельных регионах разных стран могут быть свои секретные ингредиенты, произрастающие только в местном климате.
Условно приправы можно также разделить на сухие и влажные. Сухие — сушеные травы и плоды растений, кора. Влажные — масла и соусы на основе трав и жидкости.
Специи — это ваша индивидуальность
Для тех, кто является поклонником многих кухонь одновременно и любит пробовать что-то новое, может понадобиться больше приправ. Сначала купите более универсальные (травы средиземноморского региона используются во многих европейских кухнях), а со временем докупайте более редкие экземпляры.
Никто не мешает экспериментировать — создавать собственные соусы и заправки к блюдам и закускам. Так вы не только натренируете свои вкусовые рецепторы, но и поймете, каким должно и не должно быть кулинарное вкусовое сочетание.
Также вы всегда можете положиться на уже готовые сочетания приправ для конкретных продуктов (мяса, рыбы, овощей, напитков и выпечки). Их разрабатывают технологи на производстве, а у них есть для этого опыт и профессиональное образование. Если у вас аллергия на какую-то добавку, будьте особенно осторожны во время покупок смесей. Внимательно читайте состав и уточняйте информацию у продавца (консультанта интернет-магазина).
